Herzlich willkommen im Reich des ewigen Nektars! Die Appellation AOC Pommard ist für die Produktion von Weinen mit unvergleichlichem Reifepotenzial bekannt. Sie erstreckt sich über 313 Hektar, davon sind 125 Hektar Premiers Crus Classés. Pommard teilt sich mit Chablis die Ehre, im Ausland zu den berühmtesten Appellationen des Burgunds zu zählen. Die Pommard-Weine wurden schon von Victor Hugo besonders geschätzt. Die Trauben stammen von eisenhaltigen Ton- und Kalkböden und ergeben einen strukturierten, tanninreichen Wein mit vielfältigen Aromen, die an schwarze Johannisbeeren, Pflaume, Pfeffer und Leder erinnern.
Zwei climats ragen in dieser Appellation, in der es keinen Grand Cru, sondern nur Premiers Crus gibt, besonders heraus: zum einen Les Rugiens, südwestlich des Dorfes in der Nähe von Volnay gelegen, dessen vorwiegend ton- und kalkhaltiger Boden die stärksten und strukturiertesten Pommards hervorbringt, die sich in ihrer Jugend eher streng zeigen. Zum anderen Les Epenots und Les Grands Epenots, unweit von Beaune, die sich durch eine große Aromenvielfalt auszeichnen. Sie sind geschmeidiger als Les Rugiens. Während die Pommards in der Regel mindestens fünf Jahre lang aufbewahrt werden sollten, gewinnen Les Rugiens wenn man noch drei bis fünf Jahre länger wartet.