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La mondeuse ne représente que 2% des 11 hectares du domaine Belluard, dédié en grande partie au gringet. Dans ce domaine de montagne de la vallée de l'Arve, Dominique Belluard a remis en production le vignoble historique de l'Ayse, converti à la biodynamie dès 2000. Les vignes situées à plus de 450 mètres d'altitudes s'étendent sur des coteaux pentus d'éboulis calcaires et de sédiments glaciaires. Au chai, il pratiquait une approche peu interventionniste, mais méticuleuse : Les baies vendangées à la main sont triées sur tables, puis fermentent grâce aux levures indigènes avant un élevage en amphore, lui conférant une matière soyeuse et aérienne. Une cuvée très rare, produite à seulement un millier de bouteilles par an, où la mondeuse se fait charmeuse et exubérante. Sa robe très sombre arbore des reflets violacés, et laisse échapper un bouquet expressif de petits fruits noirs finement épicés. La bouche, vive et gourmande se montre puissante et fraîche à la fois, déroulant de petits tannins fondus. Des notes poivrées ponctuent la finale de ce vin remarquable.

Vin de France Mondeuse Domaine Belluard

Cette cuvée de mousseux provient d'une sélection parcellaire, elle est vinifiée selon la méthode traditionnelle, sans aucun dosage. Autrement dit, aucun sucre n'a été ajouté, d'où sa dénomination de "Brut Zéro". Ce Mont Blanc, millésimé, a été élevé sur latte pendant 3 ans, ce qui lui confère une incroyable complexité en bouche. A boire jeune, pour un plaisir absolu et immédiat. On apprécie alors ses notes florales et fruitées, sa fraîcheur crémeuse et ses notes d'agrumes. Notons aussi et surtout que ce vin est un monocépage de gringet, un cépage local d'une grande rareté dans la mesure où il ne coure que sur une vingtaine d'hectares dans le monde entier. Celui du domaine Belluard est chouchouté grâce à des méthodes de culture biodynamiques depuis 2001. Les amateurs de bulles fines apprécieront ce vin effervescent plébiscité par les critiques professionnels comme La Revue du vin de France et se réjouiront de l'ouvrir dans sa jeunesse. Ils favoriseront donc une dégustation dès l'apéritif. Sa fraîcheur, sa délicatesse et sa minéralité aiguiseront leurs sens et promettent de beaux accords avec des blinis au tarama, des crevettes ou des verrines aux œufs de poisson par exemple. Vous nous raconterez, bien sûr ?

Vin de Savoie Ayse - Mont Blanc Domaine Belluard

Dominique Belluard du domaine éponyme est ce que l'on pourrait appeler un orfèvre du gringet. En effet, il a fait le choix de redorer le blason de ce cépage endémique rarissime qui ne court aujourd'hui que sur une vingtaine d'hectares dans le monde. Voici donc un pari audacieux brillamment remporté qui s'illustre à travers cette cuvée Les Alpes. Celle-ci doit son nom au lieu-dit dont elle provient. Le cépage qui la compose puise ses lettres de noblesse sur un coteau à 450 mètres d'altitude et bénéficie d'une bonne exposition vers le sud. Ses racines puisent les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d'éboulis calcaires. Dominique Belluard soigne son cépage selon des principes biodynamiques et le vinifie de la façon la plus naturelle qui soit. Le vin est ensuite élevé en cuve béton ovoïde, un contenant inerte qui permet de laisser le vin exprimer son identité. Ce vin se savoure au cours de ses dix premières années. Nous vous recommandons de l'ouvrir une petite demi-heure avant son service. Vous apprécierez alors volontiers sa robe jaune intense de laquelle s'échappe un bouquet floral, minéral, crayeux et fruité (coing, prune et agrume). La bouche dense est équilibrée par une belle fraîcheur et persiste longuement sur des notes salines. Nous vous conseillons donc de le marier à des mets aux accents iodés par exemple.

Vin de Savoie Les Alpes Domaine Belluard

Wine for sale: belluard

Vin de France Mondeuse Domaine Belluard

Vin de Savoie Ayse - Mont Blanc Domaine Belluard

Vin de Savoie Ayse - Mont Blanc Domaine Belluard

Vin de Savoie Les Alpes Domaine Belluard

Vin de Savoie Les Alpes Domaine Belluard