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Accords mets vins : Apéritif, Produits de la mer - Exemples de plats

Blinis au saumon fumé

Accord iDéal :

Chablis (Blanc)

Meursault (Blanc)

Pouilly-Fuissé (Blanc)

Blinis aux oeufs de saumon

Accord iDéal :

Chablis (Blanc)

Meursault (Blanc)

Pouilly-Fuissé (Blanc)

Cake au saumon fumé, aux citrons confits, au thym et au champagne (voir la recette)

Épatez vos invités dès l¿apéritif en leur proposant un délicieux cake maison accompagné de bulles champenoises qui l¿accompagneront à la perfection.

Accord iDéal :

Champagne (Blanc)

Vouvray (Blanc)

Montlouis (Blanc)

Terrine aux deux saumons (voir la recette)

Au vu de la quantité infinie de poissons de mer et d'eau douce, les vins n'ont pas de mal à s'adapter. En plus des vins blancs secs traditionnels, on pourra choisir des blancs moelleux, parfois même liquoreux ainsi que certains vins rouges. S'il est préférable de bannir l'association vin rouge/poissons gras, il vaut mieux aussi s'abstenir de boire des blancs trop acides ou trop fruités sur des poissons. Une certaine souplesse et un moelleux en bouche donnent de très bons accords. De plus, l'accompagnement ou l'assaisonnement du poisson est souvent primordiale pour le choix du vin (acidité, gras, herbes, épices').

Accord iDéal :

Monthélie (Blanc)

Pernand-Vergelesses (Blanc)

Rully (Blanc)

Terrine de Saint-Jacques (voir la recette)

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Bourgogne (Blanc)

Vouvray (Blanc sec)

Terrine de poireaux au saumon (voir la recette)

Au vu de la quantité infinie de poissons de mer et d'eau douce, les vins n'ont pas de mal à s'adapter. En plus des vins blancs secs traditionnels, on pourra choisir des blancs moelleux, parfois même liquoreux ainsi que certains vins rouges. S'il est préférable de bannir l'association vin rouge/poissons gras, il vaut mieux aussi s'abstenir de boire des blancs trop acides ou trop fruités sur des poissons. Une certaine souplesse et un moelleux en bouche donnent de très bons accords. De plus, l'accompagnement ou l'assaisonnement du poisson est souvent primordiale pour le choix du vin (acidité, gras, herbes, épices').

Accord iDéal :

Gewurztraminer (Blanc)

Mâcon (Blanc)

Rully (Blanc)

Verrine avocat, saumon fumé, fromage aux herbes (voir la recette)

A déguster à l'apéritif autour d¿une coupe de champagne, d¿un verre de chablis ou de pinot gris d¿Alsace : une jolie variation autour du saumon fumé pour une mise en bouche aussi fraîche que savoureuse.

Accord iDéal :

Champagne (Blanc Effervescent)

Riesling (Blanc)

Vodka (Blanc)

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