Fiche recette : Cake au saumon fumé, aux citrons confits, au thym et au champagne

Préparation

Etape 1
Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2
Cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les énergiquement avec le yaourt et l’huile d’olive. Ajoutez la farine en pluie, la levure puis le champagne. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (rectifiez éventuellement avec du lait ou de la farine). Incorporez le saumon fumé découpé en lamelles, les citrons en dés et le thym finement ciselé. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Etape 3
Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire à four très chaud (220°C) pendant 5 minutes, puis abaissez la température à 160°C et laissez cuire le cake encore 35 minutes environ.Si vous voulez vérifier la cuisson il suffit de piquer l’intérieur du cake avec la lame d’un couteau Si elle ressort intacte, sans aucune trace de pâte, c’est cuit !

En accord avec ces vins :

Champagne - Champagne (Blanc)

Vallée de la Loire - Vouvray (Blanc)

Vallée de la Loire - Montlouis (Blanc)

• Auteur recette : Goosto Retour