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La fin de l'été, c'est la pleine saison des figues violettes, ce fruit gorgé de soleil et de sucre qui se prête à de nombreuses recettes. En voici une assez facile et pleine de saveurs qui s'accompagnera d'un vin doux naturel de grenache ou de muscat.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Ensuite couvrez et laissez infuser hors du feu avec la vanille pendant 30 min.
Préchauffez le four à 210 ° (thermostat 7). Pelez, équeutez puis coupez en deux les figues. Beurrez un plat allant au four puis chemisez-le de cassonade. Posez les figues dans ce plat.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajoutez le poivre finement concassé et la cannelle, incorporez délicatement la farine et la poudre d'amande pour ne pas faire de grumeaux puis ajoutez la crème et le lait vanillé (débarrassé de sa gousse).Versez ce mélange sur les fruits et enfournez 40 min (à 210 °C).
Lorsque le clafoutis est cuit, parsemez-le des amandes effilées. Servir légèrement tiède.
Roussillon - Rivesaltes (rouge)
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Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min
