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Les oeufs ayant le pouvoir de figer les papilles gustatives, les plats supporteront un vin très puissant. Il vaut donc mieux servir un vin rond qui donnera en bouche une douce opulence, tel qu'un vin moelleux ou demi-sec par exemple.
Préparation du caramel :
Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau.
Mettez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
Versez le caramel dans un moule à manqué et tournez le moule dans tous les sens afin de bien répartir le caramel sur tout le fond.
Préparation du flan :
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la fécule.
Aux premiers frémissements du lait, retirez-le du feu et versez-le en filet sur la préparation aux oeufs en fouettant sans arrêt.
Versez l'appareil dans le moule.
Posez le moule dans un grand plat rempli d'eau aux deux tiers et enfournez.
Faites cuire 45 minutes.
Sortez le moule du four et du bain marie et laissez tiédir.
Puis démoulez le flan au caramel dans un plat légèrement creux et l
aissez entièrement refroidir avant de servir.
Bourgogne - Pouilly-Fuissé (Blanc)
Vallée de la Loire - Bonnezeaux (Blanc Liquoreux)
Vallée de la Loire - Vouvray (Blanc Liquoreux)
• Auteur recette : Goosto RetourIngrédients pour 6 personnes
15 morceaux de sucrePréparation: 15 min Cuisson: 50 min
