Fiche recette : Panna cotta au citron et marmelade d'oranges

Une recette délicatement acidulée et point trop sucrée, qui se mariera agréablement avec un vin de Sauternes ou un monbazillac. Notre suggestion : remplacer la marmelade d'orange par un coulis de fruit de la passion, plus fin à notre goût.

Préparation

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
Versez la crème et le zeste de citron dans une casserole.
Ajoutez le sucre et faites chauffer sur feu doux.
Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu.
Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées, le jus de citron et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
Versez dans des petits verres, laissez légèrement refroidir puis réservez au frais pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir, ajoutez la marmelade d'oranges sur chaque panna cotta.

En accord avec ces vins :

Bordeaux - Sauternes (Blanc Liquoreux)

Sud-Ouest - Monbazillac (Blanc Liquoreux)

Vallée de la Loire - Vouvray (Blanc Liquoreux)

• Auteur recette : Goosto

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Panna cotta au citron et marmelade d'oranges

Ingrédients pour 6 personnes

60 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
Le zeste d'un citron non traité
2 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
6 cuil. à soupe de marmelade d'oranges

Préparation:
15 mn

repos:
6 heures