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Fiche recette : Pommes farcies

En ce qui concerne les desserts aux fruits, les vins rouges s'accordent bien avec des desserts comportant de la framboise ou de la poire. Extrêmement parfumés, ces deux fruits se marient superbement avec des vins au fruité prononcé : Moulis, Margaux, Lalande de Pomerol, Mâcon, Beaune'). Pour les autres types de desserts aux fruits, préférer les accords avec des blancs moelleux, liquoreux ou des champagnes demi-secs qui valoriseront le fruité de l'ensemble. Toutefois, un vin sucré accompagnant un plat trop sucré contrarie considérablement l'harmonie en bouche.

Préparation

Préchauffer le four à 210 degrés.
Peler les pommes et les évider. Les disposer ensuite sur un plat beurré.
Dans un récipient, mélanger le sucre roux, le sucre vanillé, le beurre fondu, les jaunes d'oeufs et la poudre de noix. Farcir les pommes avec ce mélange.
Enfourner. A la cuisson, les pommes doivent acquérir une belle teinte dorée foncé

En accord avec ces vins :

Vallée de la Loire - Quarts de chaume (Blanc Liquoreux)

Alsace - Gewurztraminer (Blanc)

Bordeaux - Sauternes (Blanc Liquoreux)

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Ingrédients pour Pour 4 personnes

4 pommes reinettes
100 g de beurre
3 paquets de sucre vanillé
100 g de poudre de noix
3 cuillères à soupe de sucre roux
2 jaunes d|oeufs

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Réalisation : facile

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