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Fiche recette : Tarte fine aux poires

En ce qui concerne les desserts aux fruits, les vins rouges s'accordent bien avec des desserts comportant de la framboise ou de la poire. Extrêmement parfumés, ces deux fruits se marient superbement avec des vins au fruité prononcé : Moulis, Margaux, Lalande de Pomerol, Mâcon, Beaune'). Pour les autres types de desserts aux fruits, préférer les accords avec des blancs moelleux, liquoreux ou des champagnes demi-secs qui valoriseront le fruité de l'ensemble. Toutefois, un vin sucré accompagnant un plat trop sucré contrarie considérablement l'harmonie en bouche.

Préparation

Préchauffer le four à thermostat 8 ou 240 degrés.
Etaler la pâte selon la forme du moule.
Eplucher les poires et les couper en fines lamelles dans le sens de la hauteur. Puis, les disposer en rosace sur la pâte dans le moule.
Répartir régulièrement le sucre et le beurre sur les poires ainsi disposées.
Enfourner la tarte et laisser cuire environ 35 minutes.

En accord avec ces vins :

Sud-Ouest - Jurançon (Blanc Liquoreux)

Alsace - Riesling (Blanc Liquoreux)

Champagne - Champagne (Rosé effervescent)

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Ingrédients pour Pour 4 personnes

500 g de pâte feuilletée
6 poires williams
200 g de sucre roux
200 g de beurre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Réalisation : facile

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