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Fiche recette : Gâteau alsacien au fromage blanc

Ce gâteau, qui est en réalité plutôt une tarte au fromage blanc, est un grand classique dans les vitrines des pâtisseries alsaciennes, lorraines ou allemandes. Facile à faire il sera mis en valeur par un vin alsacien de vendanges tardives ou une sélection de grains nobles.

Préparation

Préparation

Préparez tout d'abord la pâte à gâteau.

Mélangez le beurre ramolli et le sucre, puis ajoutez la farine, une pincée de sel et l'extrait de vanille, tout en délayant avec quelques cuillerées à soupe de lait.

Roulez la pâte en boule, couvrez-la d'un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.


Préparez ensuite la garniture.

Mélangez le fromage blanc avec la crème liquide, la maïzena et le sucre. Battez les blancs en neige et ajoutez-les ensuite, avec les jaunes, dans la préparation.


Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).

Beurrez votre moule (à manqué de préférence).

Étalez la pâte avec vos mains dans le moule et faites remonter les bords. Piquez la pâte étalée avec une fourchette.

Versez ensuite la garniture au fromage blanc et enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir un peu votre gâteau avant de le démouler et de le déguster.

On peut éventuellement ajouter quelques myrtilles au-dessus pour décorer juste avant de servir.

En accord avec ces vins :

Alsace - Riesling (Blanc Liquoreux)

Alsace - Pinot Gris (Tokay) (Blanc Liquoreux)

Alsace - Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Sud-Ouest - Jurançon (Blanc Liquoreux)

• Auteur recette : Goosto
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Gâteau alsacien au fromage blanc

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la garniture
1 kg de fromage blanc,
100 ml de crème fraiche liquide,
120 g de sucre,
3 oeufs,
40 g de maïzena

Pour la pâte :
250 g de farine,
120 g de beurre ramolli,
50 g de sucre,
Du lait,
Extrait de vanille,
Sel

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes

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