Préchauffez votre four à 240°C (th. 8).
Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau le plus finement possible.
Piquez-la plusieurs fois avec les dents d'une fourchette et abaissez-la dans une tourtière.
Laissez reposer 10 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, mélangez la crème et le sucre, puis garnissez-en le fond de pâte.
Coupez les poires en lamelles un peu épaisses et disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Saupoudrez la surface avec les 20 g de sucre restant.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
A la sortie du four, flambez avec l'alcool et servez tiède.
Bordeaux - Sauternes (Blanc Liquoreux)
Sud-Ouest - Monbazillac (Blanc Liquoreux)
Alsace - Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)
RetourIngrédients pour 4 personnes
300 g de pâte à painPréparation: 15 min Cuisson: 10 min Repos: 10 min