Fiche recette : Tarte aux brugnons et pistaches

Préparation

Préparation de la pâte :
Versez la farine et le sel sur le plan de travail.
Ajoutez le beurre en parcelles et le sucre.
Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
Creusez une fontaine au centre, mettez-y l'oeuf et le vinaigre balsamique.
Travaillez avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule, entourez-la de film alimentaire et placez au frais pendant 1 heure.



Préparation des brugnons :
Pendant ce temps, versez le sucre dans une casserole, ajoutez 20 cl d'eau et portez à ébullition.
Laissez bouillir 5 minutes.
Lavez les brugnons et plongez-les dans le sirop.
Faites-les pocher 8 minutes environ, égouttez-les et pelez-les.
Coupez-les en quartiers, ôtez les noyaux.


Préparation et Cuisson de la tarte :
Préchauffez le four th 7 (210°).
Beurrez et farinez un moule à tarte.
Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ sur un plan de t
ravail fariné.
Garnissez-en le moule.
Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les quartiers de brugnons par-dessus.
Parsemez de pistaches concassées et enfournez.
Faites cuire 35 minutes.
Sortez la tarte du four et laissez refroidir avant de servir.

En accord avec ces vins :

Vallée de la Loire - Coteaux du Layon (Blanc Liquoreux)

Vallée de la Loire - Quarts de Chaume (Blanc Liquoreux)

Vallée de la Loire - Vouvray (Blanc Liquoreux)

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Photo : Roulier/Turiot/Sucré Salé Retour