Fiche recette : Tarte aux citrons verts meringuée

Préparation

Étalez la pâte et garnissez le fond d'un moule, piquez avec une fourchette et posez dessus une feuille de papier sulfurisé avec des haricots secs. Cuisez dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 25 min, puis enlevez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

À l'aide d'un couteau-économe, récupérez les zestes de deux citrons, hachez-les finement, puis pressez les 4 citrons. Dans une casserole, mélangez le jus des citrons et leurs zestes avec le sucre, les oeufs entiers et le beurre. Faites chauffer au bain-marie sans cesser de remuer pendant 20 min, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Versez la crème au citron sur la pâte. Montez les blancs d'oeuf dans un bain-marie pas trop chaud, puis ajoutez le sucre en poudre.

À l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte. Passez la tarte quelques instants sous un gril pour colorer la meringue.

En accord avec ces vins :

Alsace - Gewurztraminer (Blanc)

Vallée de la Loire - Pouilly Fumé (Blanc)

Bordeaux - Loupiac (Blanc Liquoreux)

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK Retour