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Une recette inspirée du livre de Philippe Faure-Brac, Le choix du sommelier. Il recommande ce plat délicieusement surprenant en accompagnement d¿un Château Lafaurie Peyraguey. Chez iDealwine, sans hésitation, nous optons pour le Château d¿Yquem ! Un vin à commander à un prix exceptionnel dans la boutique iDealwine.
Eplucher les poires, les couper en deux dans le sens de la hauteur.
Faire un sirop de sucre, y pocher les demi-poires pendant 15 minutes. Bien les égoutter.
Foncer un plat à tarte beurré avec la pâte feuilletée abaisser très fine.
Recouvrir d'un papier sulfurisé, garnir de légumes secs et faire cuire à blanc pendant 10 minutes à four moyen (th.5, 180°). Retirer du four, enlever la feuille de papier avec les légumes secs.
Découper les demi-poires en éventail (en lamelles).
Disposer sur la pâte. Repasser à four chaud (220°, th. 7) pendant 20 minutes.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps, tailler le roquefort en tranches de 4 mm, environ. Disposer sur la tarte. Servir.
Bordeaux - Sauternes (Blanc liquoreux)
Alcool divers - Bas-Armagnac (Ambré)
Languedoc - Rivesaltes (Vin Doux Naturel)
RetourIngrédients pour 6 personnes
1 pâte feuilletéePréparation : 15 minutes, cuisson : 45 minutes
