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Profitons de la « remontée » des framboises pour savourer ce dessert. Délicieux si vous le préparez avec des biscuits de Reims (rose), mais ce n'est pas une raison pour autant pour vous précipiter sur le Champagne pour l'accompagner. Préférez un vin légèrement moelleux, italien de préférence ou français si vous n'en avez pas, promis on ne le répètera pas.
Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Laissez deux minutes sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparation de la recette
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils banchissent. Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
Lavez les framboises. Mixez 100 grammes de framboises et ajoutez-les au sirop de sucre. Imbibez les biscuits à la cuillère avec ce sirop.
Dans un plat disposez la moitié des biscuits. Ajoutez une couche de mascarpone puis une couche de framboises.
Disposez l'autre moitié des biscuits puis une autre couche de mascarpone. Ajoutez le reste des framboises. Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de déguster.
Sud-Ouest - Jurançon (Blanc Liquoreux)
Bordeaux - Sauternes (Blanc Liquoreux)
Vallée de la Loire - Montlouis (Blanc Liquoreux)
• Auteur recette : Goosto Retour
Ingrédients pour 8 personnes
500 g de mascarponePréparation: 30 min; Réfrigération: 2h
