Fiche recette : Salade de caille au foie gras et aux noisettes miellées

Préparation

Triez la salade et lavez-la. Partagez-la dans les assiettes ainsi que les tomates
et les croûtons.

Assaisonnez les filets de caille et les tranches de foie gras.

Faites chauffer une poêle et déposez les tranches de foie gras 1 min de chaque côté. Réservez-les sur du papier absorbant. Puis faites cuire les filets
de caille 2 min de chaque côté dans la graisse de cuisson du foie gras.

Retirez les filets puis jetez la graisse. Dans la même poêle, ajoutez le miel
et les noisettes et laissez caraméliser 2 min. Ajoutez le vinaigre balsamique
puis l'huile.

Disposez les filets de caille et les tranches de foie gras sur la salade et versez
un cordon de sauce dessus.

En accord avec ces vins :

Alsace - Gewurztraminer (Blanc Liquoreux)

Bordeaux - Sauternes (Blanc Liquoreux)

Vallée du Rhône - Châteauneuf-du-Pape (Blanc)

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK Retour