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Accueil > L'accord iDéal > Entrées > Entrées diverses > Salade d'avocat, pamplemousses roses, grenades et crevettes

Fiche recette : Salade d'avocat, pamplemousses roses, grenades et crevettes

Voici une recette simple et rapide, très fraiche, parfaite pour commencer un repas en été. Elle se marie très bien avec les vins blancs secs, plutôt jeunes, du type vin de copains (plat simple).


Préparation

Commencez par peler les pamplemousses à vif (en enlevant en même temps la peau colorée et la peau blanche) et lever les suprêmes en glissant la lame d’un couteau entre chaque membrane. Pelez ensuite l’avocat, enlevez le noyau et coupez en lamelles puis aspergez-les de jus de citron.

Décortiquez les crevettes puis aspergez-les de mélasse.

Préparez la sauce : mélangez le jus de mélasse avec l’huile d’olive et assaisonnez.

Disposez la roquette dans les quatre assiettes, puis ajoutez les crevettes, le pamplemousse, l’avocat et les graines de grenade. Versez la sauce sur la salade.

Note : Vous pouvez également ajouter à cette recette des petits œufs de caille.

Si vous souhaitez servir cette recette en apéritif et non en salade, vous pouvez la présenter dans la coque d’un demi-pamplemousse.


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Bourgogne - Macon (blanc) Bourgogne - Saint-Romain (blanc) Bourgogne - Viré-Clessé (blanc)

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Salade d'avocat, pamplemousses roses, grenades et crevettes

Ingrédients pour

  • 2 avocats bien mûrs
  • 2 grosses poignées de roquette
  • 2 pamplemousses roses
  • 200 g crevettes
  • 100 g de graines de grenade
  • 1 citron

Sauce :

  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade (sirop de jus de grenade et de citron)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation : 10 minutes

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