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Avec des plats assez simples tels que les quiches, il faut rester modeste dans le choix du vin en préférant plutôt des vins blancs secs ou rouges fruités et légers. Selon leur garniture, les feuilletés peuvent quant à eux être accompagnés de vins plus élaborés.
Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement.
Dans une poêle séparée, faire revenir à feu vif les champignons de Paris émincés, dans une cuiller à soupe d'huile d'olive.
Abaisser la pâte feuilletée très finement à 2 mn.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre. Garnir le fond avec la pâte en la laissant déborder à l'extérieur du moule de 10 cm.
Battre les oeufs en omelette, incorporer la crème. Saler, poivrer et assaisonner avec la noix muscade.
Ajouter les oignons et les champignons, et verser l'ensemble dans le moule.
Couvrir avec les feuilles de choux pour refermer la tourte.
Enfourner et cuire 40 minutes au bain marie à 200°.
Servir tiède accompagné d'un coulis de tomates légèrement relevé.
Alsace - Bourgogne ( Beaujolais)
RetourIngrédients pour Pour 4 personnes
Un rouleau de pâte feuilletéePréparation: 25 minutes
Préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10+40 minutes
Réalisation: facile
