Fiche recette : Gratin d'aubergines

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 180°C. Puis préparez le plat : versez de l’huile et répartissez-la bien sur toute la surface du plat. Epluchez l’ail, puis détaillez-la en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez-les ensuite au coulis de tomate.

Découpez la mozzarella en tranches. Lavez les aubergines et coupez l’extrémité, puis découpez les aubergines en tranchez d’un ou deux cm. Déposez la moitié des tranches d’aubergines dans le plat à gratin, puis recouvrez-les avec la moitié de la mozzarella. Assaisonnez et ajoutez une cuillère à soupe d’herbes de Provence, puis badigeonnez avec la moitié du coulis de tomate.

Reproduisez cela pour faire une deuxième couche (mozzarella, puis aubergines, puis herbes de Provence et coulis et assaisonnement). Saupoudrez le tout de fromage râpé puis enfournez pour 1 heure.

En accord avec ces vins :

Vallée du Rhône - Châteauneuf du Pape ( rouge)

Vallée du Rhône - Gigondas ( rouge)

Vallée du Rhône - Cairanne ( rouge)