Fiche recette : Tartare de champignons au chèvre

Cette semaine nous avons fait le choix d'une entrée simple et légère, agréablement relevée ' n'ayez pas la main trop lourde sur l'ail, tout de même ! -. Pour l'accompagner ? Optez pour un vin blanc fruité du Mâconnais ou de la vallée de la Loire.

Préparation

Triez, lavez et hachez les champignons (si vous utilisez des cèpes, prenez soin d'enlever la mousse).
Arrosez-les avec le jus de citron.
Hachez l'ail et le persil, puis écrasez le fromage de chèvre à la fourchette.
Mélangez délicatement tous les éléments et assaisonnez.

En accord avec ces vins :

Bourgogne - Rully (Blanc)

Bourgogne - Mâcon (Blanc)

Provence - Côtes de Provence (Blanc)

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Ingrédients pour 4 personnes

600 g de champignons de Paris (ou de cèpes frais)
2 citrons
1 fromage de chèvre frais
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Préparation : 15 min