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Fiche recette : Linguine aux girolles

Question météo, cette rentrée souffle le chaud et le froid. Fortes chaleurs, humidité soudaine : les champignons raffolent de ces changements ! Vous accompagnerez cette recette savoureuse d'un sangiovese italien (la vente à prix fixe en regorge), d'une syrah de la vallée du Rhône ou d'un mourvèdre de bandol. Légèrement relevé, ce plat supportera bien en effet les vins rouges. Même si, en matière d'accord, le débat reste ouvert !

Préparation

Grattez le pied des girolles, puis passez-les rapidement sous un jet d'eau froide. Égouttez-les. Coupez les plus grosses en deux. Pelez l'ail et hachez-le finement. Hachez le persil.

Faites chauffer l'huile dans une poêle jetez-y les girolles, ajoutez l'ail et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Salez. Ajoutez le persil.

Pendant la cuisson des girolles, faites bouillir une grande casserole d'eau, salez-la, ajoutez les pâtes et laissez-les cuire 2 min. Égouttez les pâtes, mélangez-les avec les girolles et servez sans attendre.

En accord avec ces vins :

Provence - Bandol (Rouge)

Vallée du Rhône - Crozes-Hermitage (Rouge)

Italie Toscane - Chianti ()

Rouge - ()

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Photo © Rudit Riet - Flick Fr
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Linguine aux girolles

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de linguines fraîches
  • huile
  • 175 g de girolles
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • sel

Préparation:
10 min

Cuisson:
10 min