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Fiche recette : Tagliatelles au foie gras

Le champagne, c'est un superbe apéritif, mais c'est aussi un très grand vin de repas. Pour accompagner cette recette à la fois simple et raffinée, servez un champagne vineux. Un accord qui surprendra et ravira tous vos convives !

Préparation

Nettoyez soigneusement les champignons. Les couper en gros morceaux ou pas, selon leur calibre.

Pelez l'échalote et hachez la finement.

Faites la fondre avec le beurre dans une poêle, ajouter les champignons.

Laissez cuire de 10 à 15 minutes. Salez modérément à la fin de la cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer une très grande casserole d'eau salée.

Couper les tranches de foie gras en petits dés (environ 12 à 16 dés par tranche).

Quand l'eau bout mettre les tagliatelles aux oeufs. Attention, ce type de pâtes cuit généralement deux à trois minutes à peine.

Egouttez rapidement les pâtes et les remettre aussitôt dans la casserole.

Ajoutez la crème, les champignons, les dés de foie gras, une pincée de noix de muscade râpée et sel et poivre à votre goût.

Servir aussitôt dans un plat de service, de type soupière pour avoir un couvercle, les pâtes refroidissent très vite !

En accord avec ces vins :

Champagne - Bollinger (blanc)

Jura - Arbois (blanc)

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Tagliatelles au foie gras

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de tagliatelles aux oeufs (la marque Cipriani est excellente)
  • 3 tranches de foie gras mi-cuit (env. 200 g)
  • 20 cl de crème fraiche (crue si possible)
  • 300 g de champignons (selon la saison, morilles, cèpes, girolles¿)
  • 1 échalote
  • une noix de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel fin, poivre noir du moulin

Préparation : 10min Cuisson : 15min + 3min

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