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Accueil > L'accord iDéal > Poissons, fruits de mer et crustacés > Fruits de mer > Gratin de fruits de mer

Fiche recette : Gratin de fruits de mer


Préparation


Dans une casserole, faites chauffer de l'eau salée. Ajoutez-y le bouquet garni et le jus de citron. Dès qu'elle frémit, déposez dedans la noix et le corail des coquilles Saint-Jacques, ainsi que les langoustines. Laissez-les pocher de 2 à 3 min, pas plus, et égouttez-les. Enlevez la tête des langoustines et décortiquez la queue.



Gardez le tout en attente dans un plat à four légèrement huilé. Ajoutez-y les moules et les crevettes.



Préchauffez le four à 210 °C. th. 7). Ajoutez la crème fraîche et le contenu de la boîte de bisque de homard à la béchamel. Faites chauffer cette sauce en remuant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et paprika.



Versez la sauce sur les fruits de mer. Enfournez à four chaud et laissez gratiner de 10 à 15 min. Servez chaud dans le plat de cuisson.



Vin conseillé :>Muscadet.


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Bordeaux - Pessac-Léognan (Blanc)

Bordeaux - Pessac-Léognan (Blanc)

Alsace - Riesling (Blanc)

• Auteur recette : Goosto
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Ingrédients pour 4 personnes

4 coquilles saint-jacques
4 langoustines
200 g de crevettes décortiquées
1 litre de moules, cuites et décoquillées
1 bouquet garni
2 cuil. à souep de jus de citron
25 cl de béchamel
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 boîte de bisque de homard
paprika
sel, poivre du moulin

Préparation: 20 min Cuisson: 20 min

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