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Entre les deux réveillons de fin d'année, il faut faire la place à des produits plus légers pour nos organismes durement sollicités ! Par exemple du poisson et des légumes, comme dans cette recette goûteuse et légère (malgré un soupçon de crème !). A déguster avec un joli blanc ample et assez puissant.
Épluchez les poireaux.
Enlevez une partie du vert, retirez une ou deux ;couches; de chaque poireau et les laver soigneusement en les incisant.
Détailler les poireaux en les éminçant assez finement.
Cuisson
Chauffez un peu de beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux émincés, laissez chauffer le tout en remuant deux à trois minutes puis salez, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant une quarantaine de minutes.
Vingt minutes avant le service, commencez à faire rôtir les tronçons de turbot.
Chauffez une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de turbot et laissez cuire à feu modéré une vingtaine de minutes en retournant les tronçons à mi-cuisson. Vérifier la cuisson (elle dépend de l'épaisseur des tronçons).
Un peu avant la fin de la cuisson du poisson, ajoutez la crème et deux cuillerées à café de curry dans la fondue de poireaux. Mélangez et servez sans attendre.
Servez à l'assiette en posant les morceaux de turbot sur un fond de poireaux.
Vallée du Rhône - Châteauneuf-du-Pape (Blanc)
Bourgogne - Corton-Charlemagne (Blanc)
Vallée du Rhône - Hermitage (Blanc)
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Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 15 min; Cuisson : 20 min (turbot) et 40 min (poireaux)
