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Fiche recette : Pavé de thon grillé à la provençale

Voici une recette du Sud, simple et rapide à préparer. Avec ses saveurs provençales, elle s’accordera bien avec les vins du Sud, qu’ils soient blancs, rouges et surtout rosés. Les vins de Corse en particulier se marient très bien avec ce plat.

Préparation

Commencez par préparer l’oignon : pelez-le puis émincez-le et faites de même avec l’ail. Faites-les avec un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont bien revenus, déglacez la poêle avec du vin blanc et conservez les sucs pour les ajouter à la cocotte où vous vous ferez revenir les tomates et les poivrons. Lavez les tomates, coupez-les en petits carrés puis assaisonnez et ajoutez le thym. Lavez et découpez en lamelles les poivrons. Faites mijoter les tomates et les poivrons à petit feu pendant une vingtaine de minutes, 5 minutes avant la fin, ajoutez les olives noires dénoyautes et coupées en 2, puis les feuilles de basilic. Préparez ensuite les pavés de thon : assaisonnez-les d’huile d’olive et de jus de citron, laissez mariner environ 30 minutes puis faites dorer chaque face en les passant au gril. Servez le thon grillé recouvert de la sauce provençale.

En accord avec ces vins :

Corse - rosé ()

Corse - Figari ()

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Pavé de thon grillé à la provençale

Ingrédients pour

  • 4 pavés de thon frais
  • Oignons
  • Ail
  • 1kg de tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 40 g d’olives noires dénoyautées
  • 100 ml de vin blanc sec
  • Thym
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • Citron
  • Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes

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