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Voilà un tartare qui a le mérite de rester léger, léger ! A accompagner d¿un chablis, d¿un riesling ou d¿un vins blanc des côtes de Provence. Le conseil d¿iDealwine : n¿ayez pas la main trop lourde sur l¿échalote si vous voulez profitez un peu quand même du vin qui accompagnera cette recette¿
Pelez à vif le citron vert et récupérez les segments, que vous coupez en petits morceaux.
Pressez le jus et réservez.
Coupez le saumon frais en tous petits dés ou hachez-le au couteau.
Pelez et hachez très finement l''échalote.
Hachez très finement les câpres.
Mélangez le saumon avec l''échalote, les câpres, les segments et le jus de citron vert, ainsi que le Tabasco.
Assaisonnez et ajoutez un filet d''huile d''olive.
Pelez la pomme, ôtez le coeur et les pépins, puis coupez-la en allumettes fines.
Placez quelques tranches de pomme dans les cuillères et ajoutez une quenelle de tartare de saumon.
Conseil d¿iDealwine : une recette bien adaptée à la présentation en verrine.
Provence - Côtes de Provence (Blanc)
• Auteur recette : Goosto Retour
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de saumon frais
