Ce plat, rarement servi dans les restaurants est un des classiques de la cuisine familiale italienne. Une sorte de bourguignon transalpin ! A servir avec un vin local de Toscane ou du Piémont.
Eplucher et hacher les 2 oignons, la branche de céleri et les 2 gousses d'ail
Mettre l'ail et l'oignon dans une cocotte, ajouter un filet d'huile d'olive et faire dorer à feu moyen, sans excès. Ajouter alors les morceaux de boeuf et la feuille de laurier. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, le paprika, le bouillon et saler. Couvrez la cocotte et laissez cuire environ 1h.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les carottes, coupez-les en gros dés.
Après une heure, ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser encore mijoter une petite heure.
Ajouter le persil haché et servir accompagné de pâtes fraiches ou, mieux encore, de polenta.
Toscane - Rosso di Montalcino (rouge)
Toscane - Brunello di Montalcino (rouge)
RetourIngrédients pour 6 personnes
Préparation : 15 min Cuisson : 2h