Fiche recette : Magrets de canard aux figues

Préparation

Préchauffer le four à 150°.
Couper les figues en quartiers.
Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse. Laisser mijoter les figues à feu doux pendant la préparation des magrets, en les retournant délicatement de temps en temps.
Faire revenir les magrets dans une poêle 5 minutes de chaque côté, en commençant par placer le gras des magrets dans le fond de la casserole. Les maintenir ensuite au chaud dans le four.
Jeter l'huile de cuisson des magrets. Déglacer la poêle avec une grosse noix de beurre et le vinaigre balsamique. Poivrer et verser sur les figues en mélangeant doucement. Maintenir au chaud à feu doux.
Découper les magrets en fines tranches. Les disposer sur le plat de service et les entourer des figues.
Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche.
Servir accompagné d'un riz basmati.

En accord avec ces vins :

Vallée du Rhône - Gigondas (Rouge)

Sud-Ouest - Madiran (Rouge)

Bordeaux - Margaux (Rouge)