Fiche recette : Poulet rôti à la crème de curry

Préparation

Salez l’intérieur du poulet et poivrez-le abondamment. Coupez la moitié du citron en rondelles et introduisez celles-ci à l’intérieur. Frottez l’extérieur avec l’autre moitié du citron, puis enduisez-le de curry.

Posez la volaille sur la grille d’un plat à rôtir et versez un peu d’eau au fond du plat. Régler le four à 180° (thermostat 6) et mettez aussitôt le poulet.

Laissez cuire environ pendant 1h 20.

Pelez les échalotes et hachez-les. Mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre et 25 cl d’eau, portez à ébullition et laissez réduire de moitié à feu doux. Poivrez. Ajoutez la demi-tablette de bouillon et la crème. Rincez le persil et hachez les feuilles.

Lorsque le poulet est cuit, penchez-le au-dessus du plat pour faire couler le jus qui se trouve à l’intérieur. Posez-le sur un plat chaud. Grattez le fond du plat à l’aide d’une spatule pour dissoudre les sucs, dégraissez le jus de cuisson ajoutez-le au contenu de la casserole, ainsi que le persil haché. Versez dans une saucière chaude et servez avec le poulet

 

Les conseils d’iDealwine

• Mettez toujours votre volaille à four froid. La chair restera plus tendre (surtout si vous la laisser reposer dix bonnes minutes dans le four en fin de cuisson, recouverte de papier aluminium. Dans c cas réduisez le temps de cuisson de cinq minutes).
• Choisissez une crème crue (non pasteurisée). Sur un plan gustatif, on est dans un autre monde !
• Accompagnez ce plat d’une bonne purée maison (en remplaçant le beurre par de la crème) ou d’un riz de type thaï ou basmati.

En accord avec ces vins :

Bourgogne - Macon (Blanc)

Bourgogne - Pouilly-Fuissé (Blanc)

Bourgogne - Meursault (Blanc)

Vallée de la Loire - Savennières (Blanc)

• Auteur recette : Goosto Retour