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L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande : canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges : Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé.
Préchauffer le four à 150°.
Couper les figues en quartiers.
Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse. Laisser mijoter les figues à feu doux pendant la préparation des magrets, en les retournant délicatement de temps en temps.
Faire revenir les magrets dans une poêle 5 minutes de chaque côté, en commençant par placer le gras des magrets dans le fond de la casserole. Les maintenir ensuite au chaud dans le four.
Jeter l'huile de cuisson des magrets. Déglacer la poêle avec une grosse noix de beurre et le vinaigre balsamique. Poivrer et verser sur les figues en mélangeant doucement. Maintenir au chaud à feu doux.
Découper les magrets en fines tranches. Les disposer sur le plat de service et les entourer des figues.
Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche.
Servir accompagné d'un riz basmati
Vallée du Rhône - Gigondas (Rouge)
RetourIngrédients pour Pour 4 personnes
2 magrets de canardPréparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réalisation : incroyablement facile
