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L'odeur des marchés à épices est toujours un peu enivrante. Retrouvez cette magie olfactive en vous inspirant de la cuisine marocaine comme avec ce poulet bien parfumé qui, cela peut paraître paradoxal, se mariera parfaitement avec un blanc de Loire, que ce soit un sancerre fruité et minéral ou un vouvray strict et tendu.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte épaisse en fonte.
Ajoutez l'oignon émincé et faites le revenir
Mélangez toutes les épices avec un peu d'huile , le pistil de safran dilué dans un peu d'eau, le bouquet d'herbes émincé et badigeonnez vos morceaux de poulet ( vous pouvez faire cette opération la veille, ça ne sera que meilleur).
Mettez les morceaux badigeonnés dans la cocotte.
Faites dorer pendant un petit quart d'heure.
Ajoutez les gousses d'ail (dégermées quand l'ail n'est pas frais).
Enlevez la pulpe du citron confit, et découper la peau en lanières
Ajouter le cube de bouillon de poulet et un peu d'eau (un petit quart de litre).
Laissez cuire environ 50 minutes.
Servir avec du riz ou de la semoule.
Alsace - Gewurztraminer (Blanc)
Sud-Ouest - Jurançon (Blanc Liquoreux)
Vallée de la Loire - Montlouis (Blanc Liquoreux)
Vallée de la Loire - Sancerre (Blanc)
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Ingrédients pour Pour 6 personnes
Préparation : 15 min, cuisson : 1 h
