Connexion
  • |
  • FR
  • |
  • EN
  • |
Accueil > L'accord iDéal > Viandes > Volaille > Poulet basquaise

Fiche recette : Poulet basquaise

L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande : canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges : Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé.


Préparation


Mise en place des éléments de la recette :
Salez et poivrez les morceaux de poulet. Poudrez-les de paprika.
Pelez et émincez l'ail.
Epluchez les petits oignons et coupez-les en quatre.
Lavez les poivrons et les
tomates. Retirez les pédoncules.
Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Taillez-les en petits morceaux.
Coupez les tomates
en petits quartiers.

Cuisson du poulet basquaise :
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet.
Quand ils sont bien dorés, retirez-les de la
cocotte et remplacez-les par le hachis d'ail et les oignons.
Faites cuire 2 minutes en remuant puis remettez les morceaux
de poulet.
Ajoutez les poivrons et les tomates. Faites cuire 2 minutes à feu vif en remuant. Salez et poivrez.
Puis baissez le feu,
versez le vin blanc, ajoutez le thym et le bouquet garni, couvrez et faites mijote
r pendant 1 heure à feu très doux.
Quand le poulet est cuit, versez-le dans un plat et servez immédiatement.


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Sud-Ouest - Madiran (Rouge) Sud-Ouest - Irouléguy (Rouge) Bordeaux - Canon Fronsac (Rouge)

• Auteur recette : Goosto
Retour

Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet de 1 kg 500 en morceaux
1 botte de petits oignons blancs
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 poivron jaune
4 tomates
3 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
1 cuil. à café de paprika
1 bouquet garni
2 tiges de thym
Sel, poivre

Préparation: 25 min Cuisson: 1 h 15

Haut de la page
Pas si vite

Pour visiter le site iDealwine vous devez être âgé(e) de plus de 18 ans.

Je suis majeur(e)

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation des cookies pour nous permettre de réaliser des statistiques de visites et vous proposer des contenus personnalisés. Pour en savoir plus et paramétrer vos cookies cliquez ici.