Riesling Joh. Jos. Prum Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2019

La cuvée Zeltinger Sonnenuhr Spätlese est une merveille de la Moselle, région emblématique des grands rieslings allemands. Le vignoble de Zeltinger Sonnenuhr se trouve sur des pentes abruptes et spectaculaires, composés d’ardoises, permettant aux vieilles vignes de riesling de s’épanouir pleinement. La récolte, exclusivement manuelle, garantit l’intégrité des baies, souvent marquées par une légère surmaturité ou par l’apparition de la pourriture noble, selon le millésime. La fermentation est réalisée en cuves inox grâce au travail des levures indigènes. Pour finir, l’élevage en cuves inox amplifie la texture et la complexité aromatique.
Le vin présente une robe jaune pâle avec des reflets argentés. Le nez exhale des arômes intenses de fruits exotiques, de pêche blanche et de citron confit, accompagnés par une touche florale de chèvrefeuille. En bouche, l’équilibre entre une douceur délicate et une acidité ciselée est magistral, amenant vers une finale à la fois délicate, saline et délicieusement longue.