Meursault Jean-Marc Boillot 2020

Présentation du lot

Meursault Jean-Marc Boillot 2020

La cuvée

Ce meursault vient du domaine Jean-Marc Boillot situé au cœur de la Côte de Beaune. S'étendant sur près de 11 hectares dans plusieurs appellations, le domaine mène une culture raisonnée. Les vendanges sont manuelles et le tri est rigoureux. .
Après un pressurage pneumatique, le jus est débourbé et sa conservation se fait sur lies fines. La fermentation alcoolique et la malolactique sont menées en fût de chêne tout comme l'élevage de 11 mois (25-30% de fût neuf).
A la dégustation la robe de ce meursault est jaune pâle. Le bouquet est floral, avec des notes légères de beurre, amande et noisette. En bouche c'est un vin ample avec une attaque nette, un milieu frais et une finale aérienne.

Le domaine Jean-Marc Boillot

Situé à Pommard, le domaine Jean-Marc Boillot fut créé en 1985. Jean-Marc Boillot a d'abord fait ses armes chez Olivier Leflaive avant de s'installer. Et aujourd'hui, il passe progressivement le flambeau à sa fille Lydie et son gendre ainsi que son fils Benjamin. Le vignoble s'étend sur 11 hectares, dans les appellations Meursault, Pommard, Puligny et Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny et Volnay. Le domaine achète aussi des raisins pour compléter sa production. Jean-Marc Boillot est aussi propriétaire de deux domaines dans le Languedoc – les Roques et les Truffières, qui produisent surtout du rosé.