Meursault Dominique Laurent 2023

Ce meursault est issue de vieilles vignes de chardonnay situées sur les bas et milieux de coteaux argilo-calcaires de Meursault. Le sol mêle marnes blanches riches en calcaire actif et des argiles fines, ce qui confère au vin une tension minérale, une ampleur naturelle et une belle complexité aromatique. Les vieilles vignes enracinées profondément expriment avec justesse la finesse du terroir. Dominique Laurent, ancien pâtissier devenu l’un des vinificateurs les plus exigeants de Bourgogne, pratique une approche de micro-négoce haute couture, fondée sur une sélection rigoureuse de parcelles travaillées sans chimie, souvent en bio ou en biodynamie. Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses pour préserver l’intégrité des baies. La fermentation accomplie grâce aux levures indigènes est lente et naturelle. Pour finir, la cuvée fait l’objet d’un élevage long sur lies fines, sans bâtonnage, durant 20 mois en fûts.
La robe jaune paille est brillante et dorée. Le nez élégant et complexe mêle des parfums de fruits secs, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de beurre frais, avec une minéralité crayeuse. La bouche ample et structurée révèle une belle tension calcaire.