Vin de Paille Les Turquières El Babou (Olivier Saint-Priest) 2017
13%
0.375L
intensité
Un vin de paille jurassien concentré, à travers des arômes d'abricot confit, de miel et d'écorce d’orange, sublimés par une acidité saline.
Plus d'infosPrésentation du lot
Vin de Paille Les Turquières El Babou (Olivier Saint-Priest) 2017
La cuvée
Le Vin de Paille est une spécialité historique du Jura. Les grappes saines sont laissées à sécher hors souche, traditionnellement sur de la paille ou des claies, pendant au moins six semaines, ce qui concentre sucres et arômes. Cette cuvée est issue de parcelles provenant de sols argilo-calcaires et de marne. La minéralité et l’acidité du terroir aident à équilibrer la grande sucrosité du vin. Les vendanges manuelles sont couplées à un tri sévère. Après avoir séchées hors souche, les fruits font l’objet d’un pressurage tardif, puis d’une fermentation lente. Enfin, la cuvée est élevée trois ans en fûts.
La robe ambrée promet un bouquet expressif. Le nez riche et complexe révèle des notes d’abricot, de raisin sec, de miel, d’écorce d’orange et de figues, accompagnées par des touches d’épices douces et de noix. En bouche, une concentration généreuse des arômes de fruits confits et de miel se mêlent à une acidité vive, amenant vers une finale longue et complexe.
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