Volnay 1er Cru Clos du Verseuil Yvon Clerget 2007

Présentation du lot

Volnay 1er Cru Clos du Verseuil Yvon Clerget 2007

La cuvée

Le lieu-dit Clos du Verseuil, monopole du domaine depuis 1936, jouxte le prestigieux climat Taillepieds et bénéficie d’une pente idéale favorisant drainage et ensoleillement optimal, héritage d’une tradition viticole familiale remontant au 13ème siècle. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires riches, où la proportion de calcaire apporte tension et minéralité tandis que l’argile favorise la concentration et la profondeur du fruit, donnant des vins à la fois délicats et structurés. La vinification, essentielle dans l’expression de cette cuvée, commence par des vendanges manuelles avec un tri sévère afin de ne conserver que des raisins parfaitement mûrs. Les fruits font ensuite l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique s’effectue en cuves, avec des levures indigènes, sur une période d’environ deux à trois semaines, avec des pigeages et des remontages réguliers afin d’obtenir une extraction douce, respectant la finesse naturelle du pinot noir. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, avec une proportion modérée de bois neuf.
La robe rubis profond est dotée de reflets grenat. Le bouquet délicat mêle des parfums de framboise, de cerise, de violette et de subtiles notes épicées. La bouche se révèle ample et soyeuse, portée par des tannins fins, par une belle tension minérale et par une finale longue, élégante et légèrement épicée.