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Un champagne de vigneron dans un style vineux, très précis et, surtout, d'une grande fraîcheur. Plus d'info
La cuvée Extra-Brut Sélection résulte d'un assemblage de 60% de pinot meunier, de 30% de pinot noir et de 10 % de chardonnay. Voici donc un assemblage représentatif des terroirs de Talus-Saint-Prix. La dominante de pinot meunier apporte le fruité de ces raisins choisis sur les sols les plus argileux pour renforcer la structure du vin. Quant au faible dosage (5,5 g/l), celui-ci accentue la netteté du vin ainsi que sa fraîcheur.
Pour le réaliser, le domaine Jeaunaux-Robin (une propriété qui figure parmi les élites des producteurs de ce qui est aujourd’hui communément appelé « champagne de vigneron ») s’adonne à une culture saine de ses vignes, sensiblement proche du bio. Les vendanges se font à la main et, en cave, les baies sont pressées avec douceur. Afin de garder une certaine fraîcheur du jus et laisser le terroir exprimer son identité avec grâce, élégance et vivacité, la fermentation malolactique est bloquée.
Extra-Brut Sélection Jeaunaux-Robin se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Turbot grillé, Sole grillée, Salade de la mer.
La cuvée Extra-Brut Sélection résulte d'un assemblage de 60% de pinot meunier, de 30% de pinot noir et de 10 % de chardonnay. Voici donc un assemblage représentatif des terroirs de Talus-Saint-Prix. La dominante de pinot meunier apporte le fruité de ces raisins choisis sur les sols les plus argileux pour renforcer la structure du vin. Quant au faible dosage (5,5 g/l), celui-ci accentue la netteté du vin ainsi que sa fraîcheur.
Pour le réaliser, le domaine Jeaunaux-Robin (une propriété qui figure parmi les élites des producteurs de ce qui est aujourd’hui communément appelé « champagne de vigneron ») s’adonne à une culture saine de ses vignes, sensiblement proche du bio. Les vendanges se font à la main et, en cave, les baies sont pressées avec douceur. Afin de garder une certaine fraîcheur du jus et laisser le terroir exprimer son identité avec grâce, élégance et vivacité, la fermentation malolactique est bloquée.
Fondé en 1971 par Michel et Marie-Claude Jeaunaux (aujourd'hui rejoints par leur fils Cyril et son épouse Clémence), le domaine compte 4,5 hectares à Talus-Saint-Prix, au nord des Coteaux du Sézannais et au sud-ouest de la Côte des Blancs et 1 hectare dans l'Aube, dans la Côte des Bar, tout près de Bar-sur-Aube. A Talus, sur des coteaux argilo calcaires (avec la présence rare de silex) exposés plein sud, l'encépagement privilégie le pinot meunier (60%) devant le pinot noir (30%) et le chardonnay (10%) avec des vignes proches d'une moyenne de 40 ans. Dans l'Aube, pinot noir et chardonnay sont à parité avec des vignes plantées entre 2001 et 2003. Le travail dans les vignes est proche du bio et se fait peu interventionniste en cave, laissant ses terroirs s'exprimer le plus naturellement possible. Cyril Jeaunaux fait partie de l'association " Terres et Vins de Champagne ", aux côtés de vignerons de la trempe de Pascal Agrapart, Francis Boulard, Benoît Laherte, Vincent Laval, Franck Pascal ou Benoît Tarlant, pour n'en citer que quelques-uns. Ce domaine est incontestablement une valeur sûre champenoise. Vendangés manuellement, les raisins subissent un pressurage traditionnel avant de débuter la fermentation alcoolique en fûts de chêne. La fermentation malolactique, quant à elle, est bloquée. Les vins sont ensuite élevés sur leurs lies.
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