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Un brut fin et équilibré et l'un des meilleurs rapports qualité-prix de toute la Champagne ! Plus d'info
Autrefois baptisée Prestige, la cuvée Fil de Brume doit son nom au terroir dont elle provient, souvent recouvert d’une fine brume blanche. Elle est composée de chardonnay (majoritaire à 80%) et de pinot noir, cépages nobles champenois par excellence issus de vignes âgées d’une quarantaine d’années environ. Fidèle à des principes de culture biologique certifiés, le domaine favorise un enherbement des vignes. Ces dernières sont traitées avec soin, sans engrais ni insecticide. En cave, la vinification s’effectue en fûts de chêne. Le dosage, lui, a été établie à 6 grammes par litre afin de laisser les arômes s’exprimer librement.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe jaune pâle de laquelle s’échappent des notes discrètes de fruits blancs comme la pomme et la poire. Ses bulles délicates introduisent une bouche vive et riche à la fois. Elle présente des saveurs fruitées et acidulées rappelant les agrumes.
Brut Prestige Jeaunaux-Robin se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Plateau de fruits de mer, Saumon fumé.
Autrefois baptisée Prestige, la cuvée Fil de Brume doit son nom au terroir dont elle provient, souvent recouvert d’une fine brume blanche. Elle est composée de chardonnay (majoritaire à 80%) et de pinot noir, cépages nobles champenois par excellence issus de vignes âgées d’une quarantaine d’années environ. Fidèle à des principes de culture biologique certifiés, le domaine favorise un enherbement des vignes. Ces dernières sont traitées avec soin, sans engrais ni insecticide. En cave, la vinification s’effectue en fûts de chêne. Le dosage, lui, a été établie à 6 grammes par litre afin de laisser les arômes s’exprimer librement.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe jaune pâle de laquelle s’échappent des notes discrètes de fruits blancs comme la pomme et la poire. Ses bulles délicates introduisent une bouche vive et riche à la fois. Elle présente des saveurs fruitées et acidulées rappelant les agrumes.
Fondé en 1971 par Michel et Marie-Claude Jeaunaux (aujourd'hui rejoints par leur fils Cyril et son épouse Clémence), le domaine compte 4,5 hectares à Talus-Saint-Prix, au nord des Coteaux du Sézannais et au sud-ouest de la Côte des Blancs et 1 hectare dans l'Aube, dans la Côte des Bar, tout près de Bar-sur-Aube. A Talus, sur des coteaux argilo calcaires (avec la présence rare de silex) exposés plein sud, l'encépagement privilégie le pinot meunier (60%) devant le pinot noir (30%) et le chardonnay (10%) avec des vignes proches d'une moyenne de 40 ans. Dans l'Aube, pinot noir et chardonnay sont à parité avec des vignes plantées entre 2001 et 2003. Le travail dans les vignes est proche du bio et se fait peu interventionniste en cave, laissant ses terroirs s'exprimer le plus naturellement possible. Cyril Jeaunaux fait partie de l'association " Terres et Vins de Champagne ", aux côtés de vignerons de la trempe de Pascal Agrapart, Francis Boulard, Benoît Laherte, Vincent Laval, Franck Pascal ou Benoît Tarlant, pour n'en citer que quelques-uns. Ce domaine est incontestablement une valeur sûre champenoise. Vendangés manuellement, les raisins subissent un pressurage traditionnel avant de débuter la fermentation alcoolique en fûts de chêne. La fermentation malolactique, quant à elle, est bloquée. Les vins sont ensuite élevés sur leurs lies.
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