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Une cuvée à majorité cabernet franc, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, avec des tanins soyeux et un ensemble fin et harmonieux. Un véritable poème. Plus d'info
"Un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages" : tel est le nom poétique de cette cuvée du Clos des Fées à majorité composée de cabernet franc issu de sélection massale. Ces vignes sont taillées en gobelet et plantées vers le nord sur échalas. Des pieds de merlot viennent compléter l'assemblage, issus du fameux lieu-dit "Clos des Fées".
Une fois vendangés à maturité, les raisins parviennent au chai pour une vinification réalisée sous contrôle de la température, avec des pigeages et des remontages. S'en suit un élevage en barriques puis en cuves.
Au nez, elle livre des arômes de fruits rouges bien mûrs, de poivron rouge ainsi que de très légères notes épicées. En bouche, ce sont les saveurs de fruits noirs et de réglisse qui dominent, c'est puissant tout en restant équilibré, gourmand. Ce très beau vin s'accordera très bien avec des plats à base de viande et cuisinés à la méditerranéenne.
IGP Pyrénées Orientales Clos des Fées Un faune avec son Fifre Hervé Bizeul se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Boles de Picolat à la catalane, Tanjia marrakchi, Lapin à la tomate et au basilic.
"Un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages" : tel est le nom poétique de cette cuvée du Clos des Fées à majorité composée de cabernet franc issu de sélection massale. Ces vignes sont taillées en gobelet et plantées vers le nord sur échalas. Des pieds de merlot viennent compléter l'assemblage, issus du fameux lieu-dit "Clos des Fées".
Une fois vendangés à maturité, les raisins parviennent au chai pour une vinification réalisée sous contrôle de la température, avec des pigeages et des remontages. S'en suit un élevage en barriques puis en cuves.
Au nez, elle livre des arômes de fruits rouges bien mûrs, de poivron rouge ainsi que de très légères notes épicées. En bouche, ce sont les saveurs de fruits noirs et de réglisse qui dominent, c'est puissant tout en restant équilibré, gourmand. Ce très beau vin s'accordera très bien avec des plats à base de viande et cuisinés à la méditerranéenne.
Avant de s'amarrer aux vignes, aux murs et au sol du Clos des Fées, Hervé Bizeul avait pas mal bourlingué en tournant autour du vin, sinon du monde... Comme sommelier, comme journaliste, mais surtout comme fils de cette terre rude et fière du Roussillon. C'est face à ce désert de garrigue, à ces murs de pierre sèche, à ces vignes plantées à coups de pioche au milieu des chênes verts aux branches torturées, qu'il décide un jour, vers la fin des années 1990, d'aller au bout de sa passion pour le vin en devenant lui-même vigneron.
A force de travail dans les vignes mais aussi grâce à une formidable énergie pour vendre et faire connaître son vin avec un sens du relationnel que ne possèdent pas toujours les vignerons, solitaires dans leurs vignes et peu à l'aise dans les relations commerciales, Hervé Bizeul va rapidement connaître le succès. Une réussite suffisante pour vivre correctement et développer son domaine en l'agrandissant par des achats de parcelles plantées ou à planter, en embauchant du personnel, en achetant du matériel de plus en plus pointu et en continuant à sillonner les salons de France et du monde pour porter bien haut l'étendard de ses propres vins, et de ceux de sa région. Hervé Bizeul n'a pas complètement abandonné la plume, loin s'en faut : il figure aujourd'hui parmi les contributeurs les plus prolixes de la blogosphère.
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