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Un irouléguy qui offre un plaisir immédiat et formera un superbe mariage avec un osso-iraty et sa confiture de cerise noire. Plus d'info
La cuvée Haitza - qui signifie "chêne" en basque - est issue vieilles vignes de tannat et de cabernet sauvignon. Le nez est puissant et expressif, aux arômes de fruits noirs bien mûrs (mûres, cerises noires) et aux notes animales et épicées (clou de girofle). L'attaque est chaleureuse, la trame tannique imposante, la matière dense et la longueur impeccable. Ce vin, grâce au tannat notamment, a un potentiel de garde immense.
Pour réaliser cette cuvée, le domaine a procédé à des vendanges manuelles. Les raisins, cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques sur des sols complexes et variés (grès, schistes, ampélites, ophites), ont été égrappés avant de fermenter naturellement. La macération a duré environ trois semaines en cuves béton, et le vin a été élevé sur en barriques pendant environ 18 mois.
Irouléguy Cuvée Haitza Arretxea (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cotelettes de porc à la plancha, Bavette de bœuf grillé , Osso-iraty.
La cuvée Haitza - qui signifie "chêne" en basque - est issue vieilles vignes de tannat et de cabernet sauvignon. Le nez est puissant et expressif, aux arômes de fruits noirs bien mûrs (mûres, cerises noires) et aux notes animales et épicées (clou de girofle). L'attaque est chaleureuse, la trame tannique imposante, la matière dense et la longueur impeccable. Ce vin, grâce au tannat notamment, a un potentiel de garde immense.
Pour réaliser cette cuvée, le domaine a procédé à des vendanges manuelles. Les raisins, cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques sur des sols complexes et variés (grès, schistes, ampélites, ophites), ont été égrappés avant de fermenter naturellement. La macération a duré environ trois semaines en cuves béton, et le vin a été élevé sur en barriques pendant environ 18 mois.
C'est au cœur des montagnes pyrénéennes que Thérèse et Michel Riouspeyrous sont revenus en 1989 pour sauver la ferme familiale. Auparavant, ce n'était pas la polyculture et l'élevage qui la faisaient vivre, mais bien la vigne, dans le village d'Irouléguy qui est aujourd'hui la seule AOP du Pays Basque français. Le couple a ainsi repris le domaine du grand-père de Michel.
Terrassement des vignes, plantations, aménagement du chai, le domaine compte aujourd'hui 12 hectares partagés entre tannat, cabernets sauvignon et franc pour les rouges, petit et gros manseng ainsi que petit courbu pour les blancs. L'exploitation n’a pas attendu la tendance pour travailler en bio et en biodynamie. A force de passion et d’efforts, la famille Riouspeyrous (désormais rejointe par les deux fils de Thérèse et Michel, Iban et Téo) est devenue une incontournable d’Irouléguy grâce à ses vins bios et biodynamiques francs, et une référence du Sud-Ouest.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Arretxea
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