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Un vin gourmand aux influences maritimes, intéressant à marier avec une viande accompagnée de champignons ou avec un poisson grillé à la plancha. Plus d'info
Composé d’un assemblage de syrah (50%), de grenache noir (40%) et de carignan (10%) qui proviennent de sols de schistes allant de 0 à 400m d’altitude, les raisins de la cuvée sont tout d’abord égrappés avant la vinification, afin d’éliminer le caractère végétal que la rafle non mûre serait susceptible d’apporter au vin. S’en suit une macération de 2 à 3 semaines avant l’élevage de plusieurs mois en barriques sur des lies qui permet une meilleure concentration et densité des arômes.
Passons à la dégustation. Le nez déploie de beaux arômes de fruits rouges couplés à des notes de sous-bois subtilement représentées, résultant sur un bel équilibre des saveurs. C’est un nectar à la fois gourmand et élégant que vous pouvez conserver sur le long terme mais qui est également agréable dans sa jeunesse. Un vin parfait avec un gibier en sauce, des champignons ou du poisson grillé. Il convient de le servir à 16°C pour qu’il déploie la totalité de ses arômes.
Collioure La Rectorie (Domaine de) Côté Mer se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brochettes dagneau, Coq au vin, Poisson grillé.
Composé d’un assemblage de syrah (50%), de grenache noir (40%) et de carignan (10%) qui proviennent de sols de schistes allant de 0 à 400m d’altitude, les raisins de la cuvée sont tout d’abord égrappés avant la vinification, afin d’éliminer le caractère végétal que la rafle non mûre serait susceptible d’apporter au vin. S’en suit une macération de 2 à 3 semaines avant l’élevage de plusieurs mois en barriques sur des lies qui permet une meilleure concentration et densité des arômes.
Passons à la dégustation. Le nez déploie de beaux arômes de fruits rouges couplés à des notes de sous-bois subtilement représentées, résultant sur un bel équilibre des saveurs. C’est un nectar à la fois gourmand et élégant que vous pouvez conserver sur le long terme mais qui est également agréable dans sa jeunesse. Un vin parfait avec un gibier en sauce, des champignons ou du poisson grillé. Il convient de le servir à 16°C pour qu’il déploie la totalité de ses arômes.
Située à Banyuls dans le Roussillon, à moins d'un km de la mer, La Rectorie fut transmise en héritage aux frères Parcé. De retour sur les terres familiales depuis les années 1980, Thierry et Marc ont élargi la production de banyuls à celle de vins blancs secs de grande qualité. Le travail de la vigne est imprégné des racines paysannes de leur arrière-grand-mère, Thérèse Reig : maintien des cépages locaux, vendanges manuelles, traction animale.
Composé de 34 hectares de vignes, il est aujourd’hui dirigé par Thierry et son fils Jean-Emmanuel, pour qui l'âge des vignes, la culture de cépages "originaux" et la maîtrise des rendements (20 à 25 hl/ha) constituent la clé pour des vinifications réussies. Le domaine met en bouteille environ 80 000 bouteilles chaque année. La majorité de la production est tournée vers la vinification des collioures rouges mais La Rectorie produit également des blancs ainsi que des banyuls (15 % de la production). Les vins ne sont pas collés.
Soucieux des enjeux écologiques futurs, les deux vignerons convertissent petit à petit leur domaine à la biodynamie et développent des cuvées parcellaires sur des micro-terroirs qui souffrent moins de la sécheresse.
C’est un domaine incontournable du Roussillon que vous devez absolument découvrir.
Lire l'article du blog sur le domaine La Rectorie
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