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Ce côte-de-nuits offre une belle introduction aux vins de Bourgogne. Plus d'info
Laurent Roumier est le seul à produire du hautes-côtes sur la commune de Chambolle-Musigny. Son vin est donc tout naturellement très typé Chambolle, issu d'un terroir particulier d'un peu moins de 2 hectares : le lieu-dit "La Poirelotte". Les vignes sont plantées en coteaux, à 350 mètres d'altitude, sur un sol peu profond qui donne aux vins de ce côté-ci de la Côte de Nuits leur facture si aérienne et dentelée. Vinifié de façon très traditionnelle - comme l'ensemble de la gamme par ailleurs - ce vin a passé 15 mois en fûts de chêne dont une faible proportion de fûts neufs pour laisser le fruit et la légèreté s'exprimer.
Lors de la dégustation, la robe est pourpre sombre. Le nez exhale des notes de framboise et de cerise. En bouche, c'est un vin franc avec du corps, aux tannins agréables. Ce vin est à servir à 15°C, avec une assiette de charcuterie, une grillade de porc au barbecue ou une fricassée de lapin.
Hautes-Côtes de Nuits Laurent Roumier se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Assiette de charcuterie, Grillade de porc au barbecue, Fricassée de lapin.
Laurent Roumier est le seul à produire du hautes-côtes sur la commune de Chambolle-Musigny. Son vin est donc tout naturellement très typé Chambolle, issu d'un terroir particulier d'un peu moins de 2 hectares : le lieu-dit "La Poirelotte". Les vignes sont plantées en coteaux, à 350 mètres d'altitude, sur un sol peu profond qui donne aux vins de ce côté-ci de la Côte de Nuits leur facture si aérienne et dentelée. Vinifié de façon très traditionnelle - comme l'ensemble de la gamme par ailleurs - ce vin a passé 15 mois en fûts de chêne dont une faible proportion de fûts neufs pour laisser le fruit et la légèreté s'exprimer.
Lors de la dégustation, la robe est pourpre sombre. Le nez exhale des notes de framboise et de cerise. En bouche, c'est un vin franc avec du corps, aux tannins agréables. Ce vin est à servir à 15°C, avec une assiette de charcuterie, une grillade de porc au barbecue ou une fricassée de lapin.
Laurent Roumier, cousin de Christophe (celui qui exploite le domaine Georges Roumier), a longtemps été associé avec son frère. Depuis 1991 il exploite 4 hectares de vignes en fermage, un domaine qu'il a agrandi à sept hectares en 2005. La vigne, d'un âge moyen de 35 ans, est cultivée de façon raisonnée. Le vignoble s'étend sur les appellations Bourgogne, Hautes Côtes de Nuits, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot et Bonnes-Mares. Laurent Roumier s'occupe de ses vignes de manière traditionnelle : vinifications "à l'ancienne", avec pigeages et remontages, sans macération préfermentaire à froid, élevage de 15 à 18 mois en fût de chêne.
Un domaine à découvrir, car si l'homme est peu disert, volontiers secret et peu porté sur le "faire savoir", son savoir-faire est en revanche bien connu des amateurs éclairés. Sa gamme se constitue aussi bien de vins destinés à une dégustation rapide (La Poirelotte) comme des vins à l'excellent potentiel de garde.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Laurent Roumier
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