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Un gamay savoyard aux tanins croquants signé par un domaine biodynamique. Plus d'info
Fort d’un savoir-faire transmis par cinq générations, le domaine savoyard Les Vignes du Paradis déploie ses vignes sur 7,5 hectares. Il signe cette cuvée baptisée Aux Détours du Lac qui fait évidemment référence au Lac Léman. Le gamay qui le compose a fait l’objet d’une culture minutieuse, biodynamique, et a été récolté à la main à pleine maturité. Après les vendanges, des moutons habitent les rangées pour labourer naturellement les sols et le domaine traite les ceps à l’aide de plantes médicinales des montagnes et d’huiles essentielles.
Sévèrement trié (dans les vigne et sur une table vibrante), le gamay a fait l’objet d’une vinification traditionnelle qui se traduit notamment par un élevage long.
Le vin s’apprécie volontiers jeune et dévoile alors à l’amateur une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violacés. Des touches de fruits rouges, de cerise et d’épices douces introduisent une bouche fluide, fraîche, structurée par des tannins croquants.
IGP Vin des Allobroges Savagnin Les Vignes de Paradis se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gratin de carottes aux lardons, Saucisson brioché, Boudin noir aux pommes.
Fort d’un savoir-faire transmis par cinq générations, le domaine savoyard Les Vignes du Paradis déploie ses vignes sur 7,5 hectares. Il signe cette cuvée baptisée Aux Détours du Lac qui fait évidemment référence au Lac Léman. Le gamay qui le compose a fait l’objet d’une culture minutieuse, biodynamique, et a été récolté à la main à pleine maturité. Après les vendanges, des moutons habitent les rangées pour labourer naturellement les sols et le domaine traite les ceps à l’aide de plantes médicinales des montagnes et d’huiles essentielles.
Sévèrement trié (dans les vigne et sur une table vibrante), le gamay a fait l’objet d’une vinification traditionnelle qui se traduit notamment par un élevage long.
Le vin s’apprécie volontiers jeune et dévoile alors à l’amateur une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violacés. Des touches de fruits rouges, de cerise et d’épices douces introduisent une bouche fluide, fraîche, structurée par des tannins croquants.
Dominique Lucas est à la tête de deux domaines. L'un à Pommard en Bourgogne, l'autre en Savoie, dont il est ici question. Le domaine des vignes du Paradis se situe à Ballaison près de Thonon-les-Bains au bord du lac Léman. Ce n'est donc pas un hasard qu'on trouve dans ce domaine des vignes du Paradis, l'une des plus belles expressions du chasselas, l'un des grands cépages blancs de Suisse. A côté du chasselas, Dominique Lucas a fait le choix de renoncer à l'AOP Crépy sur ses 6 hectares de vignes pour se donner les moyens de créer les meilleures cuvées de chardonnay, de savagnin, de sauvignon et de pinot gis. Les vins revendiquent simplement l'IGP des Allobroges. Tout est ici mis en place pour récolter les meilleurs raisins et les vinifier de la manière la plus adaptée : viticulture en biodynamie, vendanges en tries successives, vinification longue, élevage dans des barriques, cuves ovoïdes et amphore. Un superbe domaine qui impressionne par la qualité de ses vins. Un travail d'orfèvre.
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