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Un vin fruité, pur, élégant et ciselé, merveilleusement aromatique (fruits blancs, acacia, amandes), qui accompagnera en toute simplicité vos plats de poissons et viandes blanches. Plus d'info
Géraldine Laval a assemblé le terret bouret, un cépage autochtone, à de la roussanne, ce qui fait de cette cuvée un véritable hymne à ce cépage régional. Ces deux variétés de raisins ont été cultivées sans produit chimique et ont reçu le plus grand soin aux vignes (techniques bio, biodynamiques). Une fois en cave, les baies ont subi un pressurage direct en pressoir pneumatique. Le vin a été élevé en demi-muids pendant un an.
A la dégustation, ce nectar vin exprime avec une précision admirable sa minéralité et sa texture ciselée. Il est fruité, au nez l’on reconnait des notes de fruits blancs, associées à des effluves floraux d’acacia. En bouche, il est tout à fait charmant, et présente une acidité agréable qui lui apporte tout son équilibre. Il s’agit d’un grand vin du Languedoc à déguster avec des tagliatelles aux cèpes, par exemple, ou avec un croustillant de Saint-Jacques. Servez-le aux environs de 12 degrés.
IGP Pays d'Hérault Clos Maia Le Clos se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tagliatelles aux cèpes, Rillettes du Mans, Croustillant de Saint-Jacques.
Géraldine Laval a assemblé le terret bouret, un cépage autochtone, à de la roussanne, ce qui fait de cette cuvée un véritable hymne à ce cépage régional. Ces deux variétés de raisins ont été cultivées sans produit chimique et ont reçu le plus grand soin aux vignes (techniques bio, biodynamiques). Une fois en cave, les baies ont subi un pressurage direct en pressoir pneumatique. Le vin a été élevé en demi-muids pendant un an.
A la dégustation, ce nectar vin exprime avec une précision admirable sa minéralité et sa texture ciselée. Il est fruité, au nez l’on reconnait des notes de fruits blancs, associées à des effluves floraux d’acacia. En bouche, il est tout à fait charmant, et présente une acidité agréable qui lui apporte tout son équilibre. Il s’agit d’un grand vin du Languedoc à déguster avec des tagliatelles aux cèpes, par exemple, ou avec un croustillant de Saint-Jacques. Servez-le aux environs de 12 degrés.
Après avoir fait ses classes chez Olivier Leflaive en 2003 à Puligny–Montrachet puis chez Julien Zernott , figure régionale du domaine du Pas de l'Escalette, Géraldine Laval s'est installée sur les Terrasses du Larzac en 2009 en reprenant quelques hectares de grenache. Le Clos Maïa était né.
Elle soigne son vignoble de 6 hectares aujourd'hui sans traitement chimique dans l'optique d'obtenir une certification biologique et travaille selon les méthodes biodynamiques. Ce dernier est composé de grenache, mais aussi d'une véritable diversité de cépages : terret, syrah, grenache noir, roussanne, terret-bourret, grenache gris et chenin blanc ; que Géraldine Laval s’est appliquée à aller sélectionner auprès du pépiniériste Lilian Bérillon, reconnu pour ses sélections massales de très grande qualité. Selon elle, « 95% du travail se fait à la vigne ». Les vendanges sont ainsi opérées à la main. Le même soin est apporté en cave où la vigneronne réalise les vinifications avec un minimum d'interventions.
Le résultat ? Des vins d'une grande finesse qui reflètent leur terroir composé de cépages languedociens et de sols argilo-calcaires.
Lire l'article du blog sur le domaine Clos Maïa
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