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Bourgogne La Taupe Chavy-Chouet 2016
Bourgogne AOC
13%
0.75L
intensité
Réalisé à partir de très vieilles vignes de Pommard, même s'il n'en porte pas le nom de l'appellation, ce vin témoigne d'une belle complexité. Une pépite à découvrir.
Plus d'infosLe bourgogne La Taupe est une cuvée produite à partir de très vieilles vignes de Pommard aux rendements très faibles, qui donnent des vins aux très ronds. Ce vin livre de délicats arômes de fruits rouges évoluant vers des notes de réglisse et d'épices. En bouche, les tanins sont présents mais fondus et soyeux, avec beaucoup de souplesse et de gourmandise, des saveurs de cerise. Cette cuvée peut s'accorder avec de la viande rouge, du veau et certaines volailles. Un pommard (même s'il n'en a pas l'appellation), à ce prix là, c'est vraiment exceptionnel !
Le domaine Chavy-Chouet
Le domaine Chavy Chouet, situé à Meursault, est un vignoble familial qui s'étend sur 15 hectares et possède des parcelles très anciennes sur les plus beaux villages de la côte de Beaune : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay et Pommard. L'union des deux familles éponymes, ancrées depuis des générations dans la région, est à l'origine de la création du domaine.
Actuellement dirigée par Romaric Chavy (7ème génération) qui s'est instruit dans les domaines du monde entier, l'exploitation est cultivée de manière respectueuse pour l'environnement, limitant au maximum les produits chimiques, et porte une attention particulière à chaque plant afin d'obtenir des raisins de qualité et d'une maturité optimale. La vinification est similaire à l'approche de la vigne : précise et authentique.
Les prix très sages en font une signature immanquable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne. Les chardonnays sont symbole d'élégance et de pureté tandis que les pinots noirs s'expriment avec une belle puissance mais en conservant une certaine finesse. Les cuvées du domaine sont reconnues à travers le monde, et on comprend bien pourquoi…
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