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Un blanc de blancs où le chardonnay est complété par une pointe de blanc vrai, pour un champagne aérien, minéral, crémeux et frais. Plus d'info
Cuvée classique de la maison Drappier, ce blanc de blancs est issu exclusivement de chardonnay. A une exception près : dans un souci de sauvegarde et de découverte de cépages anciens de la région champenoise, la maison ajoute une touche de pinot blanc, dit « blanc vrai » qui apporte rondeur et complexité à la cuvée.
Ce vin est issu d’une première presse puis suis une vinification par gravité. 5% des vins sont élevés en foudre, et la cuvée est élevée en bouteille pendant 30 mois.
La cuvée présente des notes fraîches de pêche et de fleurs. La bouche, crémeuse et légèrement biscuitée, enveloppe le palais et présente une permanente fraîcheur qui s’accompagne de bulles élégantes.
Brut Blanc de Blancs Drappier se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon fumé frais aux agrumes, Tagliatelles aux coquilles Saint-Jacques, Poularde aux morilles.
Cuvée classique de la maison Drappier, ce blanc de blancs est issu exclusivement de chardonnay. A une exception près : dans un souci de sauvegarde et de découverte de cépages anciens de la région champenoise, la maison ajoute une touche de pinot blanc, dit « blanc vrai » qui apporte rondeur et complexité à la cuvée.
Ce vin est issu d’une première presse puis suis une vinification par gravité. 5% des vins sont élevés en foudre, et la cuvée est élevée en bouteille pendant 30 mois.
La cuvée présente des notes fraîches de pêche et de fleurs. La bouche, crémeuse et légèrement biscuitée, enveloppe le palais et présente une permanente fraîcheur qui s’accompagne de bulles élégantes.
Installée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux.
Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier.
Autre spécificité de la maison : une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres). Drappier est la seule maison au monde à pratiquer cette méthode. Ensuite, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves creusées dans la craie au siècle dernier. Le remuage se pratique encore essentiellement à la main.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Cette maison s'est hissée au plus niveau et se place parmi les plus belles signatures de l'Aube et même de toute la Champagne, elle plaît particulièrement aux amateurs de champagne de caractère.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur les champagnes Drappier
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