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Constituée de cépages autochtones corses, la cuvée Ministre est un immense rouge, à la personnalité inimitable. Elle rend hommage à l’un des illustres ancêtres de la famille Abbatucci, qui était ministre impérial et ami de Napoléon III. Plus d'info
Particulière, cette cuvée est un assemblage unique vieux cépages corses. Si vieux que certains ne font d’ailleurs même plus partie du cahier des charges définis par l'AOC. Une autre particularité, ce vin rouge est né de l'idée de Jean-Charles Abbatucci de réaliser la série unique dénommée "Cuvée Collection" qui fait honneur aux ancêtres de sa famille, certains ayant marqué l’histoire de France. La cuvée Ministre rend ainsi hommage à Jacques-Pierre-Charles Abbatucci, ministre impérial et ami de Napoléon III.
Concernant la vinification, les baies cultivées à la main de façon biodynamique ont été vinifiées en cuves de bois tronconiques thermorégulées, avec une macération de plusieurs semaines et une alternance entre les pigeages et les remontages. L’élevage est réalisé pendant une année en foudre et demi-muid de 600 litres puis pendant quelques mois supplémentaires en cuve inox. La filtration avant la mise en bouteille n’est pas obligatoire, et le domaine garde les flacons pour un élevage de six mois dans les caves de l’exploitation avant de les commercialiser.
Tout à fait confidentielle (6 000 bouteilles), cette cuvée est riche en arômes fruités et épicés. Un joli gras et une belle souplesse se développent en bouche, laissant place à une longue finale. Ce vin se garde facilement une vingtaine d'années et mérite d'être ouvert une heure avant son service avec des viandes de caractère.
Vin de France Ministre Cuvée Collection Comte Abbatucci (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Epaule d'agneau confite au thym, Carré d'agneau , Comté.
Apogée : A boire
Particulière, cette cuvée est un assemblage unique vieux cépages corses. Si vieux que certains ne font d’ailleurs même plus partie du cahier des charges définis par l'AOC. Une autre particularité, ce vin rouge est né de l'idée de Jean-Charles Abbatucci de réaliser la série unique dénommée "Cuvée Collection" qui fait honneur aux ancêtres de sa famille, certains ayant marqué l’histoire de France. La cuvée Ministre rend ainsi hommage à Jacques-Pierre-Charles Abbatucci, ministre impérial et ami de Napoléon III.
Concernant la vinification, les baies cultivées à la main de façon biodynamique ont été vinifiées en cuves de bois tronconiques thermorégulées, avec une macération de plusieurs semaines et une alternance entre les pigeages et les remontages. L’élevage est réalisé pendant une année en foudre et demi-muid de 600 litres puis pendant quelques mois supplémentaires en cuve inox. La filtration avant la mise en bouteille n’est pas obligatoire, et le domaine garde les flacons pour un élevage de six mois dans les caves de l’exploitation avant de les commercialiser.
Tout à fait confidentielle (6 000 bouteilles), cette cuvée est riche en arômes fruités et épicés. Un joli gras et une belle souplesse se développent en bouche, laissant place à une longue finale. Ce vin se garde facilement une vingtaine d'années et mérite d'être ouvert une heure avant son service avec des viandes de caractère.
Dans le Sud de la Corse, Jean-Charles Abbatucci exploite 20 hectares dans la vallée du Taravo à une altitude moyenne d'une centaine de mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une exploitation qui est l'une des plus anciennes de l'île. Le domaine fut créé dans les années 1920 par Jacques Abbatucci. La famille Abbatucci a marqué l’histoire de France en comptant une multitude de grands hommes : un général de la Révolution, un diplomate ou encore un ministre sous le règne de Napoléon III. Les cuvées du domaine leur rendent aujourd’hui hommage. C’est son fils Antoine qui s’impose comme l’une des figures majeures du vignoble dans les années 1960.
Ce sont 18 cépages bien corses qui composent le vignoble. Outre les fameux vermentino, sciacarello ou nielluccio, Jean-Charles Abbatucci possède une mosaïque de cépages endémiques dont peu de vignerons peuvent se vanter (aleatico, carcajolo nera, minustello, morescola, morescono, montanaccia pour les rouges). Le vignoble est cultivé en biodynamie et l'enherbement est permanent, un troupeau de brebis pâture même dans les vignes pendant l'hiver, les vendanges sont manuelles. En cave, les vinifications sont très peu interventionnistes.
Les vins de ce domaine sont réputés pour leur finesse, leur élégance et leur fraîcheur. Ils se placent tout simplement au sommet des vins corses.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Comte Abbatucci
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