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Un très grand vin suave et dynamique qui hisse le domaine parmi les plus grands de la région. Plus d'info
Coteaux d'Aix-en-Provence Trévallon (Domaine de) Eloi Dürrbach se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cake à la mozzarella, tomates et sauge, Bouillabaisse, Carré d'agneau à la niçoise.
Cette cuvée se caractérise par un élevage particulièrement long (2 ans). Les cépages qui la composent ont bénéficié d'une culture sur les sols calcaires, argileux et caillouteux du domaine. Ceux-ci, la syrah et le cabernet-sauvignon assemblés à parts égales, ont valu à Eloi Dürrbach un refus de l'INAO d'homologuer son vin en AOC Baux de Provence car le cabernet sauvignon était considéré comme trop fortement représenté dans l'assemblage. Il est donc important de noter que, pour les millésimes 1983, 1985, 1988, 1989, 1990 et 1991, ce vin était classé en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence ; de 1994 à 2008 en VDP Bouches-du-Rhône, et enfin, depuis 2009, en IGP Alpilles.
Concernant la vinification, ces raisins été vinifiés sans égrappage, ni levurage, ni sulfitage avant leur élevage en foudre.
L'attaque franche du vin fait place à des tanins présents mais délicats, une belle fraîcheur qui confère énergie et vie à ce vin suave et dynamique. Des notes aromatiques de fruits mûrs, de cacao et de noisettes grillées viennent sublimer l'ensemble. Voici donc un très grand vin qui hisse le domaine parmi les plus grands de la région.
Situé sur le versant nord des Alpilles, entre Avignon et Arles, à proximité de St Rémy de Provence, le domaine de Trévallon a été acquis en 1955 par René Dürrbach, père du propriétaire actuel. Ce peintre et sculpteur, ami de Picasso, Léger, Gleizes, cherchait alors à fuir l'agitation de la Côte d'Azur pour se retirer dans un coin plus paisible. En 1973, à 23 ans, son fils, Eloi Dürrbach, alors étudiant en architecture à Paris, décide de s'installer dans un des mas, celui de Trévallon, et de créer un vignoble en dynamitant une partie des collines entourant le domaine. Les premières vignes sont plantées durant l'hiver 1973, dans un site tout à fait extraordinaire, mélange de garrigues et de rochers calcaires.
Le vignoble est constitué de petites parcelles situées dans un rayon de deux kilomètres autour de la cave. Les vignes sont cultivées de façon naturelle et traditionnelle sans insecticide, ni engrais, ni herbicides chimiques. Pour la production de vins rouges, Eloï Durbach a fait le choix d'une répartition à parts égales entre cabernet-sauvignon et syrah. Une décision qui lui vaudra un refus de l'INAO d'homologuer son vin en AOC Baux de Provence lors de la création de l'appellation, en 1993. En cause, le cabernet sauvignon, trop fortement représenté dans l'assemblage. C'est pourtant lui qui confère au vin un caractère particulier : sur le terroir des Alpilles, il apporte des notes épicées, avec des arômes de cannelle et de poivre. La syrah confère au vin son moelleux et un caractère soyeux, envoûtant. Jusqu'alors classés en Coteaux d'Aix, les vins de Trévallon portent depuis le millésime 1996 la mention Vin de Pays des Bouches du Rhône sur leur étiquette.
Amateurs, notez donc que, pour les millésimes 1983, 1985, 1988, 1989, 1990 et 1991, ce vin était classé en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence ; de 1994 à 2008 en VDP Bouches-du-Rhône, et enfin, depuis 2009, en IGP Alpilles.
Lire l'article du blog sur le domaine de Trévallon
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