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Le spécialiste du chardonnay de Côte de Beaune se penche ici sur un clos de vieilles vignes mâconnaises, replantées en 1987. Plus d'info
Ce vin est tiré de vieilles vignes de chardonnay situées dans un clos de pierres sèches qui fut replanté en 1987, le Clos de la Crochette. Les vignes sont tenues selon les méthodes de la viticulture biodynamique (le domaine est certifié bio et bidynamie).
Après les vendanges, les raisins parviennent àa la cuverie. En cave, les vinifications sont traditionnelles et parcellaires, peu interventionnistes et les élevages sont menés en demi-muids et foudres.
A la dégustation, ce vin livre une robe jaune très claire. Au nez, il exhale des arômes d'agrumes, des notes beurrées et florales. La bouche, pure, présente une bonne acidité, de l'ampleur et de la longueur. On y trouve aussi un fruit bien mûr. C’est décidément un vin à haut potentiel que vous pourrez garder jusqu’à 7 ou 8 ans en cave. Servez-le aux environs de 12 degrés, et aux côtés d’un tajine de poisson ou d’un poulet sauté chasseur.
Mâcon Clos de la Crochette Héritiers du Comte Lafon (Domaine des) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tajine de poisson, Poulet sauté chasseur, Lapin en gelée.
Ce vin est tiré de vieilles vignes de chardonnay situées dans un clos de pierres sèches qui fut replanté en 1987, le Clos de la Crochette. Les vignes sont tenues selon les méthodes de la viticulture biodynamique (le domaine est certifié bio et bidynamie).
Après les vendanges, les raisins parviennent àa la cuverie. En cave, les vinifications sont traditionnelles et parcellaires, peu interventionnistes et les élevages sont menés en demi-muids et foudres.
A la dégustation, ce vin livre une robe jaune très claire. Au nez, il exhale des arômes d'agrumes, des notes beurrées et florales. La bouche, pure, présente une bonne acidité, de l'ampleur et de la longueur. On y trouve aussi un fruit bien mûr. C’est décidément un vin à haut potentiel que vous pourrez garder jusqu’à 7 ou 8 ans en cave. Servez-le aux environs de 12 degrés, et aux côtés d’un tajine de poisson ou d’un poulet sauté chasseur.
Le domaine des Héritiers du Comte Lafon, dans le Mâconnais, a été créé en 1999 par Dominique Lafon (du Domaine des Comtes Lafon à Meursault). Il s'est affirmé comme une belle référence de l'appellation avec notamment des vins blancs de très haut niveau. Les vignes sont désormais conduites selon les principes de l'agriculture bio et biodynamique. Depuis, 2006, il est entre les mains de Caroline Gon qui veille attentivement sur les 26 hectares dont elle dispose, signant des vins à la qualité constante, voire croissante, toujours recherchés pour leurs beaux équilibres. Effectivement, l'équipe iDealwine demeure toujours charmée par la belle maturité du fruit, la minéralité typique des terroirs calcaires dont les vins sourdent, un élevage bien intégré et, surtout, un excellent potentiel de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Héritiers du Comte Lafon
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